ABOUT US
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麺づくり一筋、創業118年の淡路麺業株式会社が、生パスタの新たな可能性を届ける「PASTA FRESCA DAN-MEN」。
私たちが目指すのは、ソースだけでなく、麺そのものの香りや小麦の甘み、食感、旬の食材を楽しむ「素材を味わう麺料理」という新しい文化です。
シェフが目の前で調理するライブカウンターや、お客様のお好みに寄り添うパスタコンシェルジュを通じて、
淡路島の食材や生産者、料理人の想いを一皿に込め、地域ならではのパスタ文化を育てていく。
淡路島から、新しい食文化を世界へ。
第二期リニューアルとして、2026年秋頃に体験施設を含むエリアを完成予定です。
麺づくり一筋、創業118年の淡路麺業株式会社が、生パスタの新たな可能性を届ける「PASTA FRESCA DAN-MEN」。私たちが目指すのは、ソースだけでなく、麺そのものの香りや小麦の甘み、食感、旬の食材を楽しむ「素材を味わう麺料理」という新しい文化です。シェフが目の前で調理するライブカウンターや、お客様のお好みに寄り添うパスタコンシェルジュを通じて、生パスタの魅力を五感で味わう、心震える体験をお届けします。淡路島の食材や生産者、料理人の想いを一皿に込め、地域ならではのパスタ文化を育てていく。淡路島から、新しい食文化を世界へ。
店舗前のスペースは7月31日オープン以降も工事中です。第二期リニューアルとして、2026年秋頃に体験施設を含むエリアを完成予定です。
【こだわりの生パスタ】
提供する生パスタは、店舗に併設する専用工場で製麺しています。長年培ってきた製麺技術とノウハウ、そして麺づくりに妥協しない姿勢が美味しさを生み出しています。主な原材料は、デュラム小麦、塩、水。シンプルな素材だからこそ、原材料の品質や配合、製造方法、作り手の技術によって、食感や風味は大きく変わります。一つひとつの工程に丁寧に向き合いながら追求してきた、生パスタならではの食感と豊かな風味をお楽しみください。
【パスタコンシェルジュ対応】
店舗入口では、パスタコンシェルジュがお客様をお迎えします。お好みの味わいや食感、その日の気分などを伺いながら必要に応じて生パスタ選びをお手伝いします。生パスタは、形や厚み、幅などによって食感やソースとの相性が大きく異なります。数ある種類の中から、一人ひとりに合った生パスタとの出会いをぜひお楽しみください。
【淡路島を感じる店舗内装】
店内には、淡路島の自然や文化、ものづくりの技を感じていただける素材を取り入れています。コース提供するライブカウンターには、淡路島で育った樹齢100年以上の楠木を使用。床やコンシェルジュのカウンターには日本三大瓦の一つに数えられる「淡路瓦」を、壁には淡路島で育てた貴重なデュラム小麦の穂を練り込んだ土壁を施しました。地域で育まれた素材と職人の手仕事が重なり合う、温かみと奥行きのある空間でゆっくりとお過ごしください。
【こだわりの生パスタ】
提供する生パスタは、店舗に併設する専用工場で製麺しています。長年培ってきた製麺技術とノウハウ、そして麺づくりに妥協しない姿勢が美味しさを生み出しています。主な原材料は、デュラム小麦、塩、水。シンプルな素材だからこそ、原材料の品質や配合、製造方法、作り手の技術によって、食感や風味は大きく変わります。一つひとつの工程に丁寧に向き合いながら追求してきた、生パスタならではの食感と豊かな風味をお楽しみください。
【パスタコンシェルジュ対応】
店舗入口では、パスタコンシェルジュがお客様をお迎えします。お好みの味わいや食感、その日の気分などを伺いながら必要に応じて生パスタ選びをお手伝いします。生パスタは、形や厚み、幅などによって食感やソースとの相性が大きく異なります。数ある種類の中から、一人ひとりに合った生パスタとの出会いをぜひお楽しみください。
【淡路島を感じる店舗内装】
店内には、淡路島の自然や文化、ものづくりの技を感じていただける素材を取り入れています。コース提供するライブカウンターには、淡路島で育った樹齢100年以上の楠木を使用。床やコンシェルジュのカウンターには日本三大瓦の一つに数えられる「淡路瓦」を、壁には淡路島で育てた貴重なデュラム小麦の穂を練り込んだ土壁を施しました。地域で育まれた素材と職人の手仕事が重なり合う、温かみと奥行きのある空間でゆっくりとお過ごしください。
Information
Information
PASTA COURSE
[ 前日までの要予約／所要時間：約1時間45分 ]
シェフが目の前で調理するライブカウンターでは、季節の移ろいに合わせて構成したコース料理をお楽しみいただけます。約30種類の生パスタの中から厳選した6種類を、淡路島の旬食材やこだわりの出汁とともに一皿ずつ異なる味わいでご提供します。
一皿一皿を通して、生パスタの多彩な個性や魅力に触れる、心震える食体験をお楽しみください。
（お一人様7,000円～、季節および使用する食材により多少変動します）
REGULAR MENU
Dinner 17:00 pm - 20:00 pm [ LO. 19:30 pm ]
通常メニューでは、20種類以上の生パスタと20種類以上のソースメニューをご用意しています。それぞれのソースには、相性のよい生パスタを3～4種類記載しており、その中からお好みの組み合わせをお選びいただけます。メニュー選びに迷われた際は、パスタコンシェルジュがお好みやその日の気分を伺いながらおすすめの組み合わせをご案内します。
パスタのほか、サラダやスープ、フォカッチャ、お子様セットもご用意しています。
[ 前日までの要予約／所要時間：約1時間45分 ]
シェフが目の前で調理するライブカウンターでは、季節の移ろいに合わせて構成したコース料理をお楽しみいただけます。約30種類の生パスタの中から厳選した6種類を、淡路島の旬食材やこだわりの出汁とともに一皿ずつ異なる味わいでご提供します。一皿一皿を通して、生パスタの多彩な個性や魅力に触れる、心震える食体験をお楽しみください。
（お一人様7,000円～、季節および使用する食材により多少変動します）
Dinner 17:00 pm - 20:00 pm [ LO. 19:30 pm ]
営業日カレンダー
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